Другие курсы

Начинающий кондитер 2.0 - 02.12.2023

6000,00

р.

В программе:

бисквитный торт "Клубничный пломбир",
муссовые пирожные "Малина/шоколад",
чизкейки-эскимо в шоколадной глазури «Рошен»,
капкейки с карамельными кремом и начинкой;
профитроли с ванильным кремом,
швейцарская меренга.

Основные темы курса:

теоретические основы кондитерского дела: физика и химия основных процессов;
выбор инвентаря и оборудования;
соблюдение санитарных правил и сроков годности продуктов;
выпечка ровных и пышных бисквитов;
сборка и выравнивание бисквитных тортов;
3 вида кремчиза и способы их применения;
работа с загустителями (пектин, желатин);
приготовление муссов и зеркальной глазури;
покрытие муссового торта;
работа с заварным тестом;
технология приготовления идеальной меренги;
приготовление шоколадных ганашей.

Каждый участник получает набор из всех десертов, приготовленных на мастер-классе.

Продолжительность – 8 часов с перерывом на обед.

Дни недели: Выходной

Время: Дневной

Длительность: Полный день

Уровень подготовки: Новичек

Дни недели: Выходной

Время: Дневной

Длительность: Полный день

Уровень подготовки: Новичек

Click to order

Total:

Оплата наличными