Знакомимся с шоколадом как с технологическим продуктом, темперируем шоколад базовым способом без использования дополнительного оборудования. работаем с поликарбонатными формами, окрашиваем корпусные конфеты. Делаем нарезные конфеты. Разбираем технологию приготовления шоколадных ганашей.
Делаем 4 вида изделий из шоколада:
Плитка из молочного шоколада.
Классический шоколадный трюфель с ромом;
Фруктовый трюфель с манго и маракуйя;
Корпусная конфета «Малина/шоколад»;
Нарезная конфета "Кофе/пралине".
Каждый участник получает набор со всеми шоколадными изделиями.
