Мастер-класс по приготовлению макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара. Разбираем, как приготовить стабильную меренгу и правильно замешать макаронаж и отсадить заготовки. Рассматриваем температуры и режимы выпечки, а также сроки и условия хранения макарон. Выясняем причины самых распространённых проблем с макарон - разрывы и трещины на крышечках, а также полости и отсутствие «мяса». Готовим двойную начинку «Сникерс» - варим идеальную мягкую карамель, делаем стабильный и шелковистый шоколадный ганаш, собираем пирожные. На выбор предлагается 2 варианта сопровождения:
Стандартный - доступ к курсу и технологической карте в течении 2 недель.
Расширенный - доступ к курсу, технологической карте и сопровождение в формате "Вопрос-ответ" в течении 2-х недель.
