Write Close
Close
Ответим за 10 минут
Telegram
WhatsApp
Viber
Mail
Click to order
Cart
Total: 
Пример вашего оформления
Оплата наличными

Капкейки «КРАСНЫЙ БАРХАТ» с клубникой

Сегодня хочу поделиться рецептом одного из любимых десертов моей семьи, представленного в порционном варианте.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Основа
  • 90 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 100 г яйца (это 2 штуки категории С1)
  • 150 г кефира
  • 200 г муки
  • 5 г какао
  • 5 г соды
  • 5 г разрыхлитель
  • 1 г сухого красителя
Конфи с клубникой
  • 100 г клубники (можно замороженной)
  • 30 г сахара
  • 5 г пектина
  • 5 г лимонного сока
Сырный крем
  • 350 г творожного сливочного сыра (например, Виолетта, Холланд Креметте)
  • 70 г сахарной пудры
  • 70 г сливок 33%
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Основа
Масло комнатной температуры взбиваем до пышности и посветления миксером, по одному добавляем яйца, продолжая взбивать примерно по 1 минуте после каждого.
Смешиваем сухие компоненты, всыпаем половину во взбитую массу, аккуратно вмешиваем, добавляем кефир, перемешиваем, всыпаем вторую часть сухих и снова очень аккуратно перемешиваем до полного объединения.
Наполняем капсулы для выпечки капкейков на 2/3, выпекаем в духовом шкафу на режиме «верх/низ» либо «конвекция» при температуре 170-180 градусов до готовности. Это может занять от 10 до 20 минут, проверяйте готовность шпажкой - она должна выходить из серединки абсолютно сухой. Не открывайте духовку, пока поверхность теста не перестанет блестеть
Дайте кексам остыть на решётке, после сделайте в верхней части отверстие для начинки - это можно сделать специальным приспособлением, круглой насадкой или просто чайной ложкой.
Конфи с клубникой
Клубнику пюрировать блендером, сахар смешать с пектином. Всыпать сухую смесь в пюре (его температура не должна превышать 40 градусов), тщательно перемешать, поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить 1 минуту, добавить сок лимона. Остудить, начинить кексы.
Сырный крем
Смешать все ингредиенты в чаще и взбить миксером до плотного состояния. Переложить в кондитерский мешок с насадкой, отсадить шапочки на капкейки.
У меня из этого количества ингредиентов получается 12 капкейков.
Made on
Tilda