Эту начинку я использую для прослоек в торты (и муссовые, и бисквитные), стабилизирую пектином NH. Если не планируете замораживать начинку, можно взять обычный яблочный или цитрусовый пектин, только увеличить норму в 1,5-2 раза.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты
300 г вишни без косточки (можно пробить замороженную или свежую)
40 г сахара
6 г пектина NH
3 г лимонного сока
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовление
Сахар смешать с пектином, добавить в вишню комнатной температуры (не выше 40 градусов), тщательно перемешать, при постоянном помешивании на среднем огне довести до кипения, после проварить 1 минуту. Добавить сок лимона, снять с плиты, распределить по формам и стабилизировать в холодильнике/морозильной камере.